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Entrées

Salade de concombres et yogourt

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.12/5 (91 Votes)
Portions : 4 personnes


Ingrédients:

  • 1 pot de yogourt nature Phoenicia (750g)
  • 4 concombres libanais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de menthe séchée
  • Sel

Méthode:

  1. Peler et couper les concombres en petits dés
  2. Peler et écraser l’ail
  3. Mettre le yogourt dans un bol à salade et y incorporer l’ail, le sel, la menthe et les concombres.
  4. Mélanger le tout

Kebbé Nayé (Tartare d’agneau)

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2.64/5 (76 Votes)
Portions : 6-8 personnes


Ingrédients:

  • 1 kg de viande d’agneau désossée (haut de gigot)
  • 200 g de bourghol
  • 1 oignon
  • Sel
  • 4 c. à café du mélange 7 épices libanaises
  • Menthe fraîche

Méthode:

  1. Dégraisser la viande
  2. Épluchez l’oignon
  3. Dans un robot de cuisine, hachez la moitié de l’oignon et ajoutez y 2 c. à café du mélange de 7 épices libanaises. Ajoutez la moitié de la viande et du sel, puis donnez quelques tours de mélangeur. Incorporez 2 glaçons afin d’obtenir un mélange crémeux. Lorsque la préparation aura épaissi et qu’elle collera aux parois, répétez l’opération avec le reste de la viande.
  4. Lavez le bourghol à l’eau froide, puis essorez le bien. Ajoutez le bourghol à la viande.
  5. Mélanger le tout à la main.
  6. Pour servir le kebbé nayé : Arrosez d’un filet d’huile d’olive et accompagnez de pain pita, de menthe fraîche et d’oignons blancs.  

Muhammara

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2.84/5 (95 Votes)
Portions : 6 personnes 


Ingrédients:

  • 1 kg de poivrons rouges
  • 250 g de noix de Grenoble
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillères à café de sel
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 110 g de chapelure fraîche


Méthode:

  1. Faire noircir les poivrons au four (retournez-les régulièrement). Laissez-les refroidir. Retirer la peau et épiner les poivrons.
  2. 
Faites griller les noix et les graines de cumin dans une poêle jusqu’à ce qu’elles brunissent. Laissez refroidir.

  3. Mélanger les poivrons, les noix, le cumin, le sel, l’ail,  le jus de citron, la chapelure et la mélasse dans un robot de cuisine jusqu’à ce que la texture soit lisse.
  4. Tout en continuant à mélanger, ajouter doucement l'huile d’olive, en filet. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Réservez au frais.

 







Salade de pommes de terresPotatoe salad

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.08/5 (32 Votes)
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 canne de pommes de terre miniatures (28 oz)
  • 30 g de persil hâché
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre doux

Méthode:

  1. Éplucher et couper finement l’oignon
  2. Parsemez les pommes de terre d’oignons, de persil, de sel, de poivre et d’huile d’olive.
  3. Mélanger le tout

Fattouch

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2.99/5 (87 Votes)
Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients:

  • 2 petits pains pita
  • 3 tomates
  • 4 concombres libanais
  • 4-5 radis
  • 3 oignons verts
  • ¼ de tasse de persil haché
  • 2 citrons
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sumac
  • ½ bouquet de menthe
  • 1 laitue romaine
  • Sel

Méthode:

  1. Effeuiller la menthe
  2. Couper les concombres et les radis en rondelles (ne pas peler les concombres)
  3. Couper les tomates en cubes
  4. Couper les oignons verts en petits anneaux
  5. Couper la salade
  6. Griller le pain et le couper en morceaux
  7. Mélanger les légumes et ajouter le pain grillé, le sumac, l’huile d’olive et le jus de citron.
  8. Mélanger le tout.
  9. Le tour est joué !

Balila

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.26/5 (50 Votes)
Portions : 4 -6 personnes

Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile l’olive
  • ½ c. à thé de cumin
  • 1 citron
  • Sel.

Méthode:

  1. Cuire les pois chiches.
  2. Éplucher et piler l’ail.
  3. Rajouter du sel à l’ail pilé.
  4. Écraser une cuillère à soupe de pois chiches cuits et mélanger avec l’ail, le cumin et le citron.
  5. Rajouter le reste des pois chiches cuits au mélange.
  6. Mélanger.
  7. Rajouter l’huile d’olive et le sel.
  8. Servir chaud.

Halloum poêlé

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.60/5 (47 Votes)
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 fromage halloum (250 g)
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 2 petits pains pita
  • 3 tomates

Méthode:

  1. Tremper le fromage dans l’eau pour 30 minutes.
  2. Couper le fromage en tranches.
  3. Mettre l’huile d’olive dans une poêle et rajouter les tranches de halloum (environ 1 à 2 minutes pour chaque côté).
  4. Parsemer d’origan.
  5. Servir chaud.

Arnabit

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.63/5 (31 Votes)
Portions : 4-6 personnes

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • 3 tasses d’eau
  • 1 tasse d’huile à friture
  • ¼ de tasse de farine
  • Sel

Méthode:

  1. Laisser tremper le chou-fleur dans l’eau pour 20 minutes
  2. Détacher les bouquets du chou-fleur et couper les bases des tiges
  3. Mettre 1 tasse d’eau et les bouquets de chou-fleur dans une casserole et porter à ébullition.
  4. Mélanger 1 tasse d’eau, la farine et le sel dans un bol (pâte à friture)
  5. Verser et chauffer l’huile dans une poêle
  6. Plonger chaque morceau de chou-fleur dans la pâte à friture et frire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
  7. Servir avec de la sauce tarator, de l’ail ou du citron.

Soupe aux lentilles

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.13/5 (67 Votes)
Portions : 6 personnes

Ingrédients:

  • 2 tasses de lentilles rouges
  • 2 oignons
  • 2 carottes (moyennes)
  • 150 g de patates
  • 6 tasses d’eau
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre doux
  • Sel


Méthode:

  1. Laver les lentilles
  2. Couper les carottes en rondelles
  3. Couper les patates en dés
  4. Éplucher et couper les oignons en de fines demi-lunes
  5. Mettre l’huile d’olive dans une casserole et y ajouter les patates, les carottes et les oignons. Laisser cuire pour 5 minutes.Rajouter les lentilles, l’huile d’olive, l’eau, le sel, le cumin et le poivre dans la casserole et faire cuire pendant 20-25 minutes (couvrir)
  6. Retirer du feu et mettre le mélange dans le mixeur
  7. Servir avec pain grillé et citron

Taboulé

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.68/5 (77 Votes)
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 tomates (moyennes)
  • 250 g de persil hâché (ou 1 boîte de persil hâché Adonis)
  • 2 oignons verts
  • 1 c. à soupe de burghol
  • 2 citrons
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • Sel

Méthode:

  1. Effeuiller et émincer la menthe
  2. Epépiner et couper les tomates en petits dés
  3. Eplucher et hacher les oignons
  4. Mélanger les tomates, la menthe, le persil, les oignons, le burghol dans un saladier
  5. Ajouter le jus de citron, le sel et l’huile d’olive
  6. Mélanger le tout
  7. Pour servir, accompagnée la salade de feuilles de laitue romaine.
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